阿默剁肉沫，宋回泠便取了个大碗，单手打了四个鸡蛋进去，用筷子打匀后，又加了些清水继续搅拌。她打算做个蛋腐，所谓蛋腐就是做出来的鸡蛋像豆腐一样嫩滑，要想达到这样的效果自然是做成蛋羹。嫩滑的秘诀在于三个适中，打蛋时加的清水要适中，蒸蛋羹的火候要适中，蒸蛋羹的时间要适中，三者缺一不可。要想蛋羹的味道不那么单调，便可加些肉沫与鸡蛋、清水、少许盐一道混合打匀。...