大茶，是对开秤仪式上第一筐上秤茶叶的敬称。这筐茶叶，用青竹蔑精编的标准筐内里铺裹了干笋皮封装。外面扎红绸，并系了绸花。高高挑起的秤杆，踩秤人用力压下又弹起三次才放手，待其平稳后大声报出一个数：“十六斤六两！开秤大吉！”众人随之呼和，群情激昂。大茶过秤后，随即被送到燕大老爷所在的八仙桌上，由村长亲自拆开，用右手拈出一撮茶叶，放在大瓷碗里，满上温度恰好...