当时的寿司指的是樱花国列岛先民保存鱼的一种方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，即可食用，其味甚佳。这种方式起源于樱花国本土。这种方式费时费力，不久便发展成干脆用醋泡鱼肉的方式。广义上的寿司则是指凡是在拌过醋的饭内加进其他馅的食物。当时是一些商旅，用醋腌制饭团，再加上海产或肉类，压成一小块，作为沿途的食粮，广泛流传于樱花国，但在其他地区却罕见。当时的配料更用上各种刺身，并名为“江户散鮨”亦称“握鮨”，即是现今最受欢迎的寿司。
寿司“SUSHI”、“酸”即是酸腌制的食物。公元700年，即奈良年代，当时的樱花国人，用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类，压成一小块，整齐地排列在一个小木箱之内，作为沿途的食粮。镰仓幕府时代，寿司开始在樱花国广泛流传，经久不衰，成为一种普通美味的食品，并受到人们的欢迎。
寿司种类比较多，有以下几种：
箱寿司：“箱寿司”先将饭放入木盒中，铺上各式配料，加盖力压，然后把木盒寿司拍出来，切开一块块，状若箱子，因而得名。
卷寿司：在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。
太卷：是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料。
细卷：顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。
手卷：把寿司卷成圆锥体状，“手卷”其实是“卷鮨”的一种，话说十八世纪时，那些樱花国赌徒终日流连赌场，赌得性起，又怕饿死，便把鲔鱼肉放进饭中，用紫菜将之卷起来。可以大口大口的吃，又避免饭粒黏着扑克和手指，一举两得，故深受赌徒欢迎。这种食物因赌场而生，故名为tekamaki，渐渐演变为现做的手卷，所以通常用手吃。
里卷：反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。
军舰卷：米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。
押寿司：又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于关西，是用长型小木箱（押箱）辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形，最后切成一口块。
握寿司：制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵，最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在樱花国，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。
稻荷寿司：用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、椰菜等。
散寿司：与之前所描述的寿司稍有不同，为家常寿司。
江户前散寿司：常见于关东地区，配料洒在盛在碗里的米饭上，有点像盖浇饭。
五目散寿司：，常见于关西地区，配料拌进盛在碗里的米饭上。
樱花国寿司分两大派别：一、江户派，握寿司；二、关西派，箱寿司（大阪的最有名），相比之下，握寿司更让大家喜爱。由于不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，这样不仅可以保证米的颗粒圆润，同时有效的保持米的醇香。
其中，“握寿司”，在整个料理领域里，应该可以算是非常独特的一门。最主流、也最讲究的，当属“握寿司”。不同的鱼材，刀法、厚薄、甚至调味、做法便有不同。就像品酒顺序必定是由香槟、白酒、到红酒、甜酒或烈酒一样，吃寿司在先后顺序上也有讲究。
吴天轩平常吃的寿司，基本上都是军舰卷或者手卷。
霞之丘诗羽介绍道：“这家寿司店的服务态度和环境都非常舒适，而且这家寿司的外观同样精致，每一款寿司都如同一件艺术品，让人欣赏不已。鲜艳的海苔、饱满的饭团和鲜嫩的鱼生，三者完美的融合在一起，令人垂涎欲滴，所以我经常来这里吃。”
吴天轩说道：“是吗？那我可要好好品尝一下了。”
随后，三个人在这里吃了当地富有特设的寿司。
寿司的口感独特，它新鲜的生鱼片非常鲜美，寿司饭卷则是柔软而略带酸味的。整个寿司的口感非常平衡，同时又非常细腻，让人一尝难忘。
吃完寿司后，吴天轩赞叹道：“这家寿司的味道非常不错呢。”
霞之丘诗羽笑眯眯的说道：“是吧，我没说错吧？对了，我们等会儿去公园转转吧，就当约会了。”
吴天轩有些疑惑：“约会？”
霞之丘诗羽意识到自己说错话了，顿时小脸通红：“你别误会了，这里的约会可不是情侣那种，就是普通的一起游玩的意思，你别想多了，我才不喜欢你呢，哼！”
吴天轩嘴角抽搐：“你还不如不解释呢，你不解释我反而不会多想，你这也是越描越黑啊。”
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