“麻辣水煮肉片，火候不够，辣味没有融进去。下次做的时候，切记要掌握好肉片下锅的时机。”“下锅早了，肉片容易发柴。”“但是下锅晚了。”林森摇了摇头，目光十分凝重地说道：“则是辣味融不进去。”“看似上面飘了一层辣椒，似乎很辣。”“但是吃起来，肉片入口后，辣味却只是浮于表面。”“这是不行的。”林森十分严肃地，看着面前正拿着小本本记，十分虚心好学的韩媚：“你要记住了，我们做川菜，要的是看着辣，吃着辣，回味......