梅童鱼有的时候是灰白色，有的时候是金黄色，主要它可以随着环境变幻颜色，一般来说，它背侧面是灰黄色，腹侧面是金黄色。整体形象上梅童鱼跟黄鱼有点像，有时候被误认为是黄鱼的幼体，实际上梅童鱼和黄鱼和大黄鱼都同属于石首鱼科，所以长得像也情有可原。梅童鱼在明清两代都是贡鱼，肉质幼嫩，肉味鲜美，入口即化，清蒸和煎炸都很好吃。不过梅童鱼有两个缺点，一个是小，成年的也只能达到20厘米的样子，大于2两的都算大的了。