酒酿清蒸鸭是道很经典的菜式。制作的方法……嗯，最初的方法，据说已经失传了。萧念织如今的这种做法，也都是后世改良过不知道多少版本，大家吃的觉得也还不错之后，比较流行的。鸭肉相比鸡肉，要更腥一些。所以，去腥的时候，就需要特意注意。焯水只是最基础的，焯水这一步，不止要加入葱姜蒜去腥，还需要加点小茴香之类的香料，辅助去腥味儿。...