泡发松软大米，逐渐变得蓬松，节省熬煮时间，能让米在高温下能口感变得细腻油滑，还会变得浓稠。
艇仔粥的配料有九到十种。
生鱼片，瘦肉丝，鸡蛋丝，油条丝，花生碎，浮皮（炸过的猪皮），海蜇丝，叉烧，墨鱼肉，葱丝姜丝等等。
林晨倒吸一口凉气。
想吃美食还需要配置各种材料。
他还是下单购买新鲜的。
大晚上也有人来宅急送。
外卖小哥还说很新鲜。
尤其鱼，是刚刚现杀的皖鱼片。
林晨拎着食材走过厨房，该有的猪皮，墨鱼肉都有，还有酥脆的油条，一切准备就绪。
将所有东西都切成丝条。
煎鸡蛋，炸花生。
艇仔粥的料都备齐了，再看看小锅的白粥。
毕竟自己是因为馋了才煮。
林晨开着大火煮开后，滚开后开中小火，期间隔五六分钟搅拌，等差不多，关火闷煮。
很快，时间过去半个小时，时间来到晚上十点。
一揭开锅，漂浮在上面细腻，粘稠，形如膏油的物质，这是粥的“米油”。
米油熬煮出的淀粉糊化物质聚集了米的精华，俗话说“五谷之气”最益脾胃。
熬粥看火候，最重要是不停搅拌以免粘锅底。
用砂锅煲熬煮一锅粥，份量足够成年人吃。
一颗颗饱满白色的米犹如炸开的雪花，漂亮宜人，白粥水偏浓稠。
林晨加点开水继续煮开。
紧接着放入姜丝，油和盐。
煮开后，砂锅粥咕嘟咕嘟冒泡，水不多不少，粥在泡泡中翻滚着。
放入炸好的猪皮，墨鱼肉，叉烧，差不多等它们熟的时候，再放进鱼片。
在广粤地方，鱼片太过熟只会影响口感，火候掌控成都在于厨师手艺。
林晨扒拉两下就出锅，肉质不能太过柴，也不能太过老，火候一到，当即关火。
撒上切好的油条碎，花生碎，葱花，蛋丝香油等等。
一碗热气腾腾艇仔粥就完成了。
嫩滑的蛋丝，酥脆油条，炸得金黄的花生碎，淡黄的姜丝，所有东西混在粥里面，香味十足。
“忙活一个小时，林师傅终于要开吃了。”
林晨拿起一个小碗，将几种材料分到碗里搅拌均匀放凉就吃。
粥有粥的好看。
吹了一口，入嘴里，米粒香嫩爽滑，入口有种淡淡海鲜味，是鱼片味道，嫩嫩滑滑，细小肉片入口即化，香味浓郁。
牙齿轻轻一碰就撞开，嫩滑嫩滑。
再有炸过的猪皮，没有肉腥味，融入口中带着咸香味，被粥水膨胀后，软软塌塌，香味极致。
墨鱼丸很香嫩，至少他下单的是纯手工墨鱼，并不是只用淀粉制作的白色一点鱼味的丸子。
叉烧也有它独特甜口味，像撒上蜜糖那种，入口香醇。
蛋丝，林晨煎鸡蛋并没有太老，在搅拌鸡蛋里头加了一点清水，让蛋炒的嫩滑，保持滑嫩口感。
花生酥脆，跟上次制作的酸辣粉一模一样。
油条跟夏休期炸猪皮一个味道。
最重要是海蜇，吃起来非常爽口，嘎吱爽脆。
再吃几口，粥顺着喉咙滑下去，四肢百骸赋予能量，浑身暖烘烘。
开着冷气也能冒出一身热汗。
感觉像是运动完之后，浑身热血沸腾，空调都要调低温度。
口腔里的温度比喝热水还要猛。
粥虽说趁热喝，但是一般放凉一点再吃，否则烫破皮。
林晨抽出几张纸巾擦了擦汗。
“大夏天的，还是大晚上的。”
晚上两兄妹吃得是今天大闸蟹剩下的蟹肉，然后整了个蟹黄拌面，林小虞吃得津津有味。
碳水吃得太少，林晨会饿。
大晚上来了一锅热气腾腾的粥。
让人回味无穷。
忽地，身后传来稚嫩带着浓厚困意嗓音。
“哥哥，你在偷吃什么？”
猛地一回头，看向林小虞，睡眼惺忪，鼻子皱了皱。
“小虞啊，你怎么又醒了？”
“啊…你在偷吃。”
“……”
两兄妹一场，怎么能用偷吃两个字来形容呢？
林晨招了招手：“过来吧。”
“哼！哥哥，你就是个大坏蛋。”
“嘿嘿……”林晨学习她的笑容。
“你还模仿精！”
林小虞气呼呼鼓起腮帮子，小腿蹬上椅子，看着那锅粥，眼睛刷地一下亮了。
“我要淡黄色的土豆丝！”
她小手一伸，指着淡黄色的姜丝。
“妹儿，这不好吃。”
“能吃。”
林晨剥开姜丝，将其他配料给过去。
“不嘛不嘛，我就要吃。”
“很辣的。”
林小虞叉着腰，哼了声：“我不信！”
林晨心里想笑，这小孩不教训一下不行。
一条淡黄色的姜丝递到嘴里，林小虞毫不犹豫咬下一口。
约莫五秒，伸出舌头，呼哧哈斥。
“辣……辣……”
小手在嘴边扇风。
“看嘛，这不是土豆丝，这是姜丝！”林晨递过一杯水给她。
“什么僵尸？”
“是姜丝。”
“将…死？”
林晨：“……”
两兄妹吃完后，漱口睡觉，次日去采购美食，顺便把家里锅碗瓢盆升级一下。
Ps：价格有些不对，对不起，因为俺没睡醒就写了。
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