陈舒先将裹了煎饼粉的生土豆丝放入煎锅中，不开火，只利用煎锅底部的圆为土豆丝拗一个造型，压成圆饼，然后盛出，放油烧热后重新下锅，煎至一面金黄。颠锅翻一个面。在煎饼粉的作用下，土豆丝饼已被煎得很脆，颠锅翻面时，与锅底摩擦出呲呲的声音。光听着就很诱人。很快煎至两面金黄。陈舒每次颠锅，土豆丝饼划过锅底，都呲呲作响，落下时声音也很脆。颜色...