司机和助理对视一眼，道：
“还是唐哥专业，知道怎么夸。”
“是啊，像我们这种没啥专业技能的，就只会说好吃俩字。”
小助理疑惑道：
“对了唐哥，农家乐咱们也探不少家了，炒青菜最少吃了20多盘。”
“那么多家店，评分接近满分的都平平无奇，而这家店，却都觉得好吃呢？”
唐人杰边细细品味边解释道：
“我也是厨子，不过是搞西餐的，虽然不是一个赛道，但基础理论相通。”
“别看这道菜平平无奇，只是一道普通的青菜炒鸡肉。”
“把简单的食材做的好吃，那才看厨子的真功夫！”
“像我们做西餐，平日里接触的高档食材多了去了。”
“极品澳龙、特级和M1牛排、鹅肝、鱼子酱之类的高档食材，本身就自带很高级的味道。”
“哪怕只是做熟了，简单调个味，味道就能碾压普通食材。”
“想把高端食材做好吃，简单。”
“但想把普通食材做好吃，并且做出应有的特色，那可不是一般厨子靠练习能练出来的，得靠天分和悟性！”
司机和助理又对视一眼。
“唐哥，你说我俩是小舔狗，我怎么感觉你才是舔狗呢？”
助理点头道：“就是，你都快把这家店的厨子夸上天了！”
“连天分和悟性都出来了，太夸张了吧！”
唐人杰放下筷子，意味深长道：
“你俩跟了我这么长时间，顶多只能算半个业内人士。”
“说白了，咱们吃过的绝大多数厨子做的饭，普通人靠努力，咬咬牙，苦练个几年，也都能达到。”
“但想往上更进一步，就得拼天分和悟性了！”
唐人杰又拿起筷子，分别夹了青菜和鸡肉丝。
“就拿这道青菜炒鸡丝来说吧。”
“想把青菜炒至断生，简单。”
“想把鸡丝炒熟炒嫩，也简单。”
“两种食材的加热时间不一样，放一块炒虽困难了些，但水平一般的厨子经过训练，也能做到。”
“这道菜为什么第一口就觉得好吃？”
“答案就四个字：恰到好处！”
“多一分则满，少一分则亏。”
“你俩专业程度不高，所以第一口只感觉好吃，没其他感觉。”
“我第一口就尝出来了，这道菜从做好，端盘上桌，到咱们入口，时间都是精心计算过的！”
“第一口的口感和味道最好，最恰到好处。”
“现在的口感和味道对比刚上来时，要稍逊一筹，但也足够秒杀绝大多数厨子了。”
两人各自尝了一口。
“还真是，没第一口那么惊艳了。”
吃了几口菜，唐人杰又看向那碗普通至极的西红柿蛋花汤。
鲜艳的西红柿和微黄的蛋花悬浮于清澈的汤汁中，表层飘着星星点点的油花。
如果是普通人来，一定会小看这碗汤。
清汤寡水的，跟炒完菜，把西红柿和鸡蛋随意扔锅里，搅合几下的刷锅水似的，看着就没啥食欲。
可刚经历令他感到惊艳的青菜炒鸡肉，这碗汤貌似也不是泛泛之辈！
唐人杰端起碗，抿了一小口。
还是那四个字。
恰到好处！
番茄本身的酸甜味，鸡蛋蛋黄中特有的香味，再加上平淡的鲜味和咸味。
普通、平常。
却极其惊艳！
咸味和鲜味没让唐人杰太惊讶。
让他惊讶的是，番茄和鸡蛋的味道，厨师如何做到能将它俩做成主味，甚至盖过了容易获得的咸鲜味？
粗略回想了下。
记忆里，貌似许多年都没吃出过鸡蛋的香味了！
番茄味要好一些。
西餐里，番茄很多时候都可以作为主味存在。
通常这种情况下，厨师们都会添加一种番茄味很浓的凤球唛番茄酱，作为补充。
那东西是红色的，属于调味品，从某种情况上说，也算是科技与狠活。
唐人杰端起汤碗。
汤汁清澈透亮。
如果加了番茄酱，汤汁应该泛红才对。
可没加番茄酱，又如何做到如此浓厚的番茄味？
光靠食材本身的味道？
关键目前的番茄都是经过选种培育的，个头大产量高，但普遍番茄味要淡上许多。
唐人杰正想着，小助理扒拉了一口炒饭。
“卧槽！！”
司机看他那样，也扒拉了一口。
“卧槽？！”
“奈何本人没文化，一具卧槽行天下！”
“这炒饭也太香了吧！”
“唐哥，你快尝尝炒饭，忒香，香爆了！”
唐人杰也吃了一口，咀嚼了几下。
对面两人都在等他发表看法，给出专业的解释。
唐人杰却一反常态，并未给出评测。
一声不吭咀嚼着。
双眼含泪。
小助理和司机哪见过这番画面。
吃个蛋炒饭，怎么还给吃哭了呢？
“唐哥，你咋哭了？”
“这炒饭是好吃，也不至于好吃到哭吧？”
“抱歉……”唐人杰匆忙抹掉泪光。
“这口饭，我寻摸二十多年了！”
唐人杰放下筷子，缓缓道来。
“小时候，我很贪玩，玩疯了，一天不着家的那种。”
“有天我在外面疯玩了一天，啥也没吃，晚上回家，父亲很生气，罚我不准吃晚饭。”
“我很饿，饿到翻来覆去，根本睡不着。”
“直到我闻到了一阵香味。”
“我妈妈怕我饿坏了，半夜爬起来，偷偷做了碗炒饭给我吃。”
“依稀记得，那是我吃过最好吃的饭。”
“没有之一！”
“也正是因为这碗饭，让我与厨师这行结下了缘分。”
“等我当了学徒，历经千辛万苦，成为喜来登的头厨后，依然难以复刻记忆中的味道。”
“直到今天……”
“呼……”
“想家了。”
“等跑完这趟，顺道回家看看吧。”
唐人杰真情流露，不经意间感染了小助理和司机。
被他这么一说，两人也意识到很久没回家里看看了。
记忆里最好吃的东西，就是母亲亲手制作，平平无奇的家常菜。
没有复杂的调味。
没有昂贵的食材。
没有炫杂的摆盘。
就是一碗普通的炒饭，仅此而已。
每吃一口，都是对食欲的极大满足。
简单，好吃，却不廉价。
唐人杰又吃了几口，直竖大拇指。
“厉害。”
“这家厨子的技术，比我师父都厉害！”
小助理实在难以置信。
他跟唐人杰也有几年了，从没听过唐人杰拿师父对比。
“唐哥，这家厨子到底啥水平啊？”
唐人杰道：
“国内顶级五星级酒店，头厨。”
“四星以下，厨师长随便当。”
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