轧钢厂食堂。
今天送来的食材容易处理，食堂的人早早做完了事。
全聚一块在那歇着了。
何雨柱有个徒弟马华，这会又在缠着他教厨艺了。
何雨柱实在拗不过去，只能道：“那马华，你先来个蛋炒饭，我看看你到什么火候了。”
嗨！谁还不会个蛋炒饭呢。
马华有些不以为然。
蛋炒饭是最基本的一道菜。
食材简单，做起来省时省力。
每在饥肠辘辘，而又无心花费精力烹制完整的一餐时，
这道菜就是是慰藉空空胃口最好的选择。
可以说是每家每户人人会做、人人爱吃。
就是从没进过厨房的人，说不定胡乱扒拉也能弄出一盘，好不好吃另说。
还能够加些佐料，做成扬州炒饭，火腿炒饭，辣子鸡丁炒饭等等。
看到何雨柱终于肯教他了，这让马华喜出望外。
“好嘞！师父你就瞧好吧！我一定拿出最好的手艺来！”
何雨柱别看年纪不大，可是师承谭家菜的真传。
要不然他也不能年纪轻轻的，就在食堂当大厨。
自己要是能学到个一招半式的，那么就赚大发了。
这年头，
不是你想学东西别人就会教你的。
不是亲父子兄弟，或者堂堂正正的师徒关系，休想学到真东西。
别人凭什么教你啊？
教会徒弟饿死师傅，那可不是白白说的。
马华另外找了一锅旧饭。
做蛋炒饭最好要用隔夜饭，这马华哪能不知道呢。
只见马华大火上下翻炒，很快就麻利的弄出一碗。
恭恭敬敬的端到何雨柱面前。
“请师傅指点！”
一碗蛋炒饭热气腾腾，让人看了就食欲大开。
谁知何雨柱只是扫了一眼，用勺子舀了半勺。
他也没怎么嚼，便道：“马马虎虎，还过的去。”
马华不服气了，“师傅你根本就没用心尝，净敷衍我呢。”
为了让何雨柱另眼相看，马华他这已经是超常发挥了。
如果再来一次他肯定做不了这么好。
这都不能让何雨柱多看一眼？
他！不！信！
何雨柱笑了。
“马华你还不服气，得，我来给你露一手。让你知道知道，什么叫做黄金蛋炒饭。”
“黄金蛋炒饭？什么黄金蛋炒饭？我怎么从来没听说过？”
马华有些迷糊了。
这什么玩意，没听说过啊？
要听说过才有鬼了！
《中华小当家》的作者，这会儿都还没出生呢。
漫画里里，黄金蛋炒饭可以说是大名鼎鼎。
不仅美味到极致，蛋炒饭本身还会闪闪发光，非常的魔幻。
不过厉害的五星级大厨，也能够将蛋液均匀裹上每一粒米饭，将蛋黄和饭粒两者的香气相互交融，升华为特有的香气。
就差会发光了。
听到何雨柱要露一手。
食堂的厨师和帮厨，这一刻全都围了过来。
就算是学不会何雨柱的手法，能够长长眼界，以后跟别人吹吹牛也好啊。
于莉和其他厨师一块，站在了最前面，观看何雨柱做菜的最好位置。
前排就于莉一个帮厨，其余的全是食堂的厨师，显得有些扎眼。
不过大家也是见怪不怪了。
于莉嫁给了阎埠贵的大儿子阎解成。
她在厨房帮厨有一段时间了，平时做起事来也中规中矩，没出什么纰漏。
当然何雨柱这几天也是对她多加照顾，大家也会给于莉几分面子。
谁叫人家有个妹妹于海棠呢。
何雨柱这会老大不小了，连个媳妇都还没，不上点心这哪成？
何雨柱用的同样是马华之前的那锅隔夜饭。
不过他并没有马上下锅。
而是开口道：“这锅隔夜饭的时间有点久了，已经过于干硬，并不适合拿来炒饭。”
何雨柱直接将双手插入锅里，
像给米饭做按摩一样给它们抓的松散。
“为了让蛋液能完全包裹住每一粒米饭，隔夜饭在入锅前需要用手去抓散。
这样在炒的时候饭粒就不容易结块，更方便炒散。当然，也可以适量洒一点水让米粒分开，但不宜多洒。”
马华一声不吭，看着何雨柱的手法。
居然需要先将隔夜饭抓散？
这确实是马华他没有想到的，他就知道要用隔夜饭，
谁知道这里边还有这么多门道。
何雨柱也没有藏着掖着，直接开口道：
“炒蛋炒饭也没啥技术，只需要关注一样——火候！
啥意思？
热锅冷油，持续爆炒！”
何雨柱手脚不停，把隔夜饭准备好之后，就开始黄金蛋炒饭的炒制。
“在炒饭前要先润锅，不然米饭在下锅的瞬间，就会被热油变糊变焦。”
润锅！
在场的厨师都是会做饭的，就算是没做过饭的帮厨，耳濡目染之下也有点了解。
润锅就是将洗好的锅开大火烧干，加入足量的油把锅烧热，。
然后轻摇炒锅让锅本身充分沾附油脂，之后再把多余的油倒出来，只留适量的油在锅中。
这样才能正式开始炒制步骤。
之前马华就是偷懒，少了这个步骤，炒好的蛋炒饭里夹杂着一丝烟火气。
如果是平常人可能尝不出来，可这怎么瞒得过何雨柱？
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