何雨柱也开始认真起来。
这一出锅，检验最后成果的时刻到来了！
何雨柱右手用湿巾扣住蒸碗，左手压住瓷盘底部。
电光火石间，大瓷碗极快翻转，
里面汤汁一滴不落。
杀伐果断，酣畅淋漓！
“呀！师傅！”
何雨柱这一手，差点让马华提到了嗓子眼。
实在是刚刚何雨柱翻扣碗盘的动作，实在是太过于大胆刺激了。
马华捧着心脏砰砰跳，幽怨的道：
“师傅，你就不能把汁倒出来再扣吗，这手一抖就全完了。”
“你懂什么？”何雨柱脸沉了下来，道：“扣肉扣肉，就要这样秒扣，才叫扣肉！”
“马华，照你说的法子倒是不怕洒了，可这锅气，还能留在大瓷碗里吗？”
这扣肉本来就是一气呵成的事情，
如果分段进行，实在是叫人嗤之以鼻。
说来也怪。
随着何雨柱这么一扣。
这股香气仿佛也被一同扣入了碗里。
马华眼睛直勾勾的盯着大瓷碗。
何雨柱实在是忍受不了他这个样子，鄙夷道：
“把眼珠子收收，等领导吃剩了全给你。马华你也真是的，当厨子的有那么馋肉吗。再不把哈喇子擦擦，可别叫我师傅了，我可丢不起这人。”
“呵呵！谢谢师傅！”
马华的脸马上笑开了花。
这扣肉的香味简直惊为天人，吃起来还不知道怎么个好吃法。
这时候周主任匆匆跑了进来。
“领导马上就到，傻柱你把菜都准备好了吧？”
何雨柱笑笑，然后道：“主菜已经好了，其余的菜我马上下锅，给领导整个热乎的。”
“好好！热乎好啊，还是傻柱你有心。”
周主任赞许了一句，紧接着出去陪领导了。
马华道：“师傅，接下来我们做什么。”
“做酥白肉！”
领导可是要喝酒的，怎么少的了下酒菜？
酥白肉可是顶好的下酒菜。
什么是酥白肉？
就是三指宽的肥猪肉切片，然后裹上面糊炸至金黄。
等沥干油后装盘，再撒上绵白糖。
吃的时候，是先甜后香。
首先入口的是绵白糖的甜，然后才是入口即化的白肉。
吃这道菜，最适合配的就是白酒。
那滋味真是绝了，给个神仙都不换！
看着何雨柱不紧不慢的将酥白肉炸好装盘。
马华不禁乐了，“师傅，这道酥白肉剩这么多油渣呢！”
“要不然我做这道菜呢。”何雨柱白了他一眼，“行了别眼巴巴的看我，你给装一半，回去好下酒。”
“得嘞！”
马华的笑再也藏不住了。
自己也有一半，那可太多了啊！
一盘都装不下哩。
现在谁家的酒桌上，能摆上这么一盘猪油渣，那级别绝对不亚于后世的燕窝鱼翅。
绝对能够在院里造成轰动。
要是在猪油渣上撒上一些白糖，那可以说是又香又甜又下酒，美死了啊！
要是白糖用完了，还能用洋葱搭配上黄豆酱，和猪油渣拌在一起，吃起来那是咸香又爽口。
又是另一番滋味。
趁着马华装猪油渣的功夫，何雨柱继续做其余的菜。
一道炒菜心，一道拔丝红薯。
齐活儿！
这边领导已经上桌了。
看着桌上一个大瓷盘，上边倒扣个瓷碗。
李副厂长道：“傻柱怎么才弄了一道菜，不是让他早早准备了吗？”
周主任陪着笑道：“傻柱知道的，其他的菜已经下锅了，马上就好，几位领导正好吃个热乎的。”
李副厂长陪来的韦领导，立马笑道：“你们厂准备很足嘛，这北方的天气能够吃上一口热乎劲，那可真算得上难得。”
“哪里哪里。”
李副厂长回了笑脸。
“来来来，先尝尝这道菜，看看我们厂的大厨手艺如何？”
大圆桌上，李副厂长一群人凑在一起。
周主任见机将上边的大瓷碗掀开。
瞬间。
每个人的心底，齐齐发出一声满足的赞叹——这活色生香的肉，这令人垂涎的油光色泽。
绝了啊！
扣肉皮色软糯红亮，芋头也被酱汁染成了一般颜色。
简简单单，除扣肉芋头之外，再无他物。
光是看着就觉得赏心悦目。
无须再添葱绿摆件。
这只会画蛇添足，平添俗气。
本来还没有半点香气。
大瓷碗才一打开，整个房间一瞬间，全都被油脂和芋头的香气充满了。
“是香芋扣肉！你们厂的厨师居然也会！”韦领导微微惊讶。
华夏南北方都吃扣肉，而且种类可以说是五花八门。
制作过程也大致相似，不过用的配菜因地制宜，各有特色，
从中也就诞生了众多不同的扣肉吃法。
像粤东的梅菜扣肉，还有江浙一带的梅干菜扣肉，是扣肉中最为出名的吃法。
北方尤其是西北地区，则常见腐乳扣肉。
爱吃麻辣的蜀地人，也给扣肉弄出了甜烧白的吃法。
而这道香芋扣肉从视觉上非常好认，
一片扣肉紧挨着一片芋头。
两者厚度一致，色泽也相仿。
如果是视力不太好的人，只有入口了，才知道到底谁是谁。
李副厂长道：“大家动筷吧，这香味馋的我实在是忍不住了，大家别见笑啊。”
众人也不调笑。
实在是扣肉那满满的油脂肉香，直接勾起了他们的冲动。
他们也是馋的紧了。
大家直接奔着扣肉夹去。
一口咬下。
没有半点油腻。
反而是满口的香！
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