油温若是过热。
很容易将肥肠炸制焦糊。
若是油温不够。
又容易让肥肠其内部受热不均。
形成半夹生状态。
影响口感。
何雨柱也清楚这一点。
但他始终对鲁菜不够了解。
他目前所能够完全掌握的菜系，也就只有川菜。
但随着他观察老者的一步步动作。
将他的步骤、火候程度等，记在脑子以后。
那没有跟刘岚交流时才产生反应的系统，居然有了反馈。
在技能栏，【川菜】的一旁。
忽然点亮了一个【鲁菜】的图标。
那【鲁菜】内容当中。
出现了有关九转大肠这道鲁菜名菜的熟练条。
随着他在脑海之中，反复的演练刚才面前老者做九转大肠的动作。
脑海之中，九转大肠这道菜的熟练度在一点点增加。
不过增加的速度很缓慢。
他在脑海里模拟一百遍。
那进度条才加一。
这种效率实在是太过缓慢。
他知道。
如果自己上手实践的话，那进度条进展应该会快一些。
但掌握熟练度，还是不能和刘岚交流时相比较。
很快。
老者九转大肠的制作流程就到了最后一步骤。
他向锅中倒入各种调味料。
大火收汁。
将炸至金黄的肥肠倒入锅中翻炒。
来回点了几下锅铲。
一道鲁菜名菜，九转大肠，就这么做好了。
热腾腾香气的三道菜，两人端到了厨房外面。
老者特意从橱柜里找出一瓶陈酿好酒，找个碗，要与何雨柱共饮。
并且就在举杯时。
那名老者也告诉了何雨柱他的名字。
“我姓何，单名一个源。”
“咱俩投缘，你以后就叫我老源就行。”
何雨柱可不敢托大：
“那我以后还是叫您何老吧。”
何源刚才给何雨柱所展现了那一手厨艺。
可不单单只是个部队炊事员这么简单。
从他对火候的熟练程度上看。
对方的厨艺起码在自己之上。
还有一点，令何雨柱心头微微一沉。
这何源名字里有一个源字。
那同源饭馆的招牌里也有一个源。
这两者之间有没有关系还不好说。
“那好，你以后就叫我何老。”
何源很高兴。
举杯跟何雨柱碰了一下。
“小友啊，我看你骨骼惊奇，是个练武的好苗子。”
“像你这种体魄，有没有考虑参军，报效国家？”
何源看中了何雨柱手稳。
这家伙。
要是再进入到部队里淬炼淬炼，是个当神枪手的角色。
“何老，我从来没有想过参军。”
开玩笑。
这年头参军，可是要实打实上战场杀敌的啊！
他何雨柱还没做好牺牲觉悟。
他还没留下子孙后代。
还想多快活几年。
“那个何老，我父亲也是一名厨子。”
“我能有今天，全都拜我父亲教导。”
“我父亲希望我将这一手川菜传承，并发扬光大。”
何大清虽然不靠谱。
但教何雨柱手艺却是真的。
至于说什么把川菜弘扬这种鬼话。
完全是何雨柱用来搪塞对方的胡说八道。
“哦...原来是这样啊，那我也不强求，人各有志。”
“不过...”
他又想起了刚才何雨柱对于火候的掌握。
其中有些对于川菜的理解，甚至连他这位老厨师都不能比拟。
“你这手川菜倒的确是做的了得。”
还没等何雨柱水到渠成的聊到有关同源饭馆的问题。
何源倒是自己率先提出。
“你这一手川菜，像我同源饭馆里，还没有一位厨子能比得过的。”
果然。
这同源饭馆就与何源有关。
何雨柱心里顿时就凉了半截。
刚才听闻何源说什么我同源饭馆？
同源饭馆是何源的？
那自己刚把人家菜馆名声给搞臭。
这不是纯纯死对头了么？
这何源还请自己到家里来吃饭？
这都还不是重点。
重点是看这何源身份背景一定不简单。
那年头能在四九城开饭店，这么多年还屹立不倒。
能有几个不是狠角色？
自己得罪了这样一位位高权重的角色。
那对方若是真想搞死自己。
还不是分分钟就搞定的事？
何雨柱道：
“这同源饭馆，是何老您的产业？”
“准确来说，是我的祖产。”
“跟你一样，不仅是我父亲，我的爷爷从前还是宫里面的厨子。”
原来是这样。
那这道题可不就无解了么？
但何源又说：
“不过我祖上鲁菜见长。”
“这年头你也知道的，鲁菜讲究荤腥，大灾年刚过，这生意实在不景气。”
“所以我就把店让给了其他人经营。”
“我并不亲自负责。”
哦。
原来只是股东。
那这件事情还有得救。
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