火苗在雕花灯罩里明明灭灭，映得“洪大”两个鎏金大字，门楣下两盏绛红灯笼随风轻晃。还未到午时，酒楼就已经人山人海，涮上的红漆的大门外站着客人、伙计、卖艺的等等。踏入楼内，檀木屏风上水墨山水隐现，一楼大堂摆满乌木八仙桌，跑堂的腰上都挂着几条毛巾，它们的用处可大了。上菜时，干净的毛巾能用来垫手，收拾碗筷时，湿毛巾可以用来擦桌子，跑堂的总会把这些看起来不起眼的东西派...