麻婆豆腐需要先炒点花椒粒。空锅不放油，把花椒粒炒出香味儿，然后交给我们的好助手柳圆圆。“圆圆，把这个花椒粒捣成面。”柳圆圆二话不说就是开干。裴月之则是切豆腐，把豆腐切成小一些的块。在切一点青蒜，蒜白的部分切成小丁，蒜叶的部分直接切成小段。这道菜的豆瓣酱，还有豆豉，需要先用刀切成细细的末，这样更容易炒香。再调一个淀粉水，...