演播室主舞台，四位评委正在巡视选手们的直播间。
选手们大部分还在设计推演自己的菜品。
不出所料，大部分的选手都选择了鹅肝作为主要食材。
高文麟微微摇头，说道：“鹅肝虽然确实广泛在法兰西菜中使用，但在比赛中，就显得有些趋同了。”
刘亦凡摇了摇头，表示不同意高文麟的说法，“使用鹅肝虽然趋同，但起码保住了下限。
作为法兰西的传统高端食材，鹅肝的制作方法极为多样，可以做成鹅肝酱，做成慕斯甚至是做成冰淇淋。只需稍做创新，就能作为成品出菜。
和使用猪大肠相比，起码有些自知之明。”
高文麟一时间不知道怎么接话了。
冰冰赶紧站出来解围：“隋便老师，如果是你的话，会创作出什么菜品呢？”
隋便呵呵一笑，说道：“鹅肝确实是最稳妥的选择，但也过于趋同了。
如果是我的话，可能会选择猪肝，切成厚片，用高度白酒去腥，最后盐焗处理。
和鹅肝的口感相比，更接近干香，可以很好的和其他选手拉出差异化。”
冰冰点了点头，问向李静初：“李静初老师，你怎么看？”
李静初愣了一会儿，说道：“事实上，我很希望能在比赛中看到更多的本土食材，本土技法，如果都一窝蜂的烹饪鹅肝，只是跟在法兰西人身后亦步亦趋。”
她不无感慨的说道。
很显然，她对陈旭依旧有些念念不忘。
猪大肠到底该怎么处理？
陈旭此前说的他对猪大肠有着自己特殊的理解，到底是哗众取宠，还是确有其事？
这一切，就像是一颗种子一样埋在她心底里，随时都可能发芽。
冰冰似乎是看出了李静初的意思，当即说道：“要不然，我们切到64号直播间看看？”
“行，那就看看吧！”高文麟当即答应道，他心里也痒痒的。
“我也想看看陈旭葫芦里卖的是什么药。”刘亦凡也有些按捺不住了，迫不及待想看陈旭出丑。
冰冰按动遥控板，大屏幕上瞬间出现了陈旭所在的64号厨房。
白板之上已经写了一些文字。
“猪大肠”
“清洗方式”
“清洗猪大肠必须要下狠手，如此才能去除其浓烈的脏器味。”
冰冰将这些文字念了出来。
高文麟点了点头，说道：“对于脏器味比较浓烈的内脏，确实要在清洗的阶段就下狠功夫。
就如之前隋便老师说的，用高度白酒处理猪肝，是一个意思。”
隋便也是一副老好人的样子，说道：“没错，虽然猪大肠的烹饪是可以想象的困难，但起码路子是对了，先从清洗下手。”
刘亦凡看到陈旭沉思的侧脸，心里莫名的不是滋味，脱口而出道：“这也只是个思路，猪大肠到底应该怎么清洗？我可不认为他能够给出正确的方法！”
李静初微微皱眉。
她总感觉，刘亦凡似乎在针对陈旭。
即便这种情绪隐藏的很深，但她还是能够感知到。
————
64号厨房。
陈旭提笔写下：
“一，使用清水反复冲洗，用剪刀剪去多余的脂肪。
这一步的目的是为了清洗干净大肠，方便后续处理。
二，使用高度白酒反复搓洗。
高度白酒具有杀菌消毒的作用，同时可以带走大量的脏器味。”
写到此处，他搁下笔头，佯装沉思起来。
他自然知道后续如何处理，但为了情绪值嘛，多少得吊一吊观众。
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【该死的，你赶紧写啊！】
【有点东西，但你怎么光写一半啊？】
【九敏，太下头了。】
【陈旭下面呢？下面没有了！】
————
演播室内，冰冰问道：“评委老师，用清水清洗可以理解，但这个用剪刀剪去多余脂肪是什么意思？我看那个猪大肠似乎表面也没有多余的脂肪啊？”
高文麟托了托眼镜，说道：“主持人和各位观众有所不知，现在你们看到猪大肠光滑的一面，其实是大肠的内壁，而外壁则被翻转在了内侧，实际上大肠的外壁确实有不少多余的脂肪。”
李静初心中一定。
她自然是知道这个细节的，但陈旭能写出这些东西，证明一个事实，就是之前他说对于大肠有着独到的理解，不是空口白话。
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【学到了，高老师还是有东西的。】
【确实，这个知识我确实是第一次知道。】
【看来高老师应该也研究过大肠这种食材，只是最终还是放弃了。】
【哈哈哈，高老师都放弃了，不会有人觉得陈旭真的行吧？】
【知道剪去脂肪，说明陈旭也对大肠这个食材有着基本的了解，接着看吧。】
————
看到飞速增长的情绪值，陈旭嘿嘿一笑，继续写道：
“三，使用食用碱反复揉搓。”
演播室中，高文麟，李静初，隋便脑子里好似划过一道闪电。
食用碱？！
如果是食用碱的话……
或许真的可以化腐朽为神奇，将大肠变为可以烹饪的食材！
他们之前为什么没有想到呢？
和其他三位评委相比，刘亦凡没有太大的反应。
其他三人无论如何都是尝试过大肠这种食材的，所以看到食用碱的时候，会觉得这种处理方式相当精妙。
但刘亦凡不同，他一贯喜欢模仿其他国家的烹饪手法，对于猪大肠这种食材更是看不上眼，自然没有太大的反应。
冰冰赶忙问道：“评委老师，这个食用碱不是应该在制作面点的时候使用吗？陈旭为什么拿他来清洗大肠？”
为了主持美食节目，冰冰也是做了不少功课。
李静初说道：“食用碱的组成成分是纯碱和小苏打，在制作面点的时候使用是为了中和发酵后的酸性成分。
但这并不意味着食用碱没有其他的用途，我们接着看吧。”
————
【为什么我感觉三个评委好像严肃了起来？】
【难道说食用碱很关键？】
【应该是的，陈旭有点东西啊！】
【接着看吧，看看接下来要怎么操作。】
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