陈旭接着写道：
“食用碱有很强的吸附作用，可以去除脏器味，起到部分脱脂的作用，同时可以带走大肠表面的黏液。”
演播室内。
高文麟缓缓点头：“使用食用碱清洗，确实是很独到的手法！大肠或许真的可以端上餐桌！”
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【高老师都点头了，这手法难道真的管用？】
【有没有谁家里有大肠的，赶紧试一下啊？】
【谁家里会有大肠啊！】
【接着看吧。】
————
刘亦凡一撇嘴，不屑的说道：“使用食用碱固然可以去除腥味，但是同样的会让食材留下涩口的味道，这将直接影响整道菜的口感。
我认为这样的出品，绝对不具备晋级下一轮的可能。
【厨王争霸】毕竟是个严肃的场合，想要通过这种方式博出位，我并不认可！”
高文麟和李静初对视一眼，眉头微皱。
刘亦凡的感觉很敏锐，食用碱确实容易让食材涩口，但这并不是关键。
能够启发烹饪界对于一个食材的认识，陈旭已经可以说是功德无量了，至于如何完善，是以后的事情。
当然，刘亦凡的评价也不能算错，毕竟作为评委，可以发表自己的看法。
而且……
以陈旭现在的表现来看，他未必不会注意到这一点，从而进行补救。
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64号厨房内。
陈旭补充了几句食用碱的作用，顿了顿，接着写道：
“四，加入白醋清洗。
白醋可以中和食用碱，去除涩味。”
演播室中，李静初松了口气。
如果陈旭没有注意到这个细节，烹饪界同样会被启发，但是陈旭本人未必能够进入下一轮了。
隋便说道：“看来陈旭还是注意到了这一点，用白醋去中和了食用碱，去除涩味。
从这个地方可以看出，陈旭确实有着相当强的功底。”
高文麟说道：“确实，没有辜负刘亦凡老师的期望啊！”
刘亦凡脸色微微涨红，显然是极为不悦。
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网络直播间内。
无数弹幕划过。
【乐死了，这个刘亦凡的表情！】
【红温咯！】
【陈旭既然能想到使用食用碱，又怎么可能不知道用醋来中和涩味？】
【确实，刘亦凡有些自取其辱了。】
————
陈旭继续写道：
“五，将大肠再次用清水洗净。”
搁下笔，他长出一口气。
这个清洗的工作，算是推演完成了。
但实际上，直到这一步为止，大肠的脏器味仍然没有去除干净。
想要彻底去除脏器味，还需要一个步骤。
他接着提笔写道：
“此时的大肠仍旧会存在脏器味，需要进一步的处理，在烹调前调味。
调制葱姜花椒水，加入花雕酒和酱油，胡椒粉和盐，将大肠放入，泡约十五分钟。
一方面，可以为大肠入一个底味，另一方面，可以去除残余的脏器味。
至此，大肠已经基本去除了脏器味，可以进行下一步的烹调工作。”
【这大肠可真够顽固的，这么多步骤都还没整干净。】
【这不是废话吗？不弄这么多步骤，你入得了嘴吗？】
【乐了，就算处理了这么多步骤，也没见你敢入嘴啊！】
【有一说一，确实，到目前为止，大肠处理干净都只是陈旭的推演，在实际操作中未必能取得预料中的结果。】
【没错，到底能不能成，还得看实际处理。】
演播室中，冰冰看了一眼时间，对着麦克风说道：“各位选手请注意，时间已经过去了一个小时，距离比赛结束还剩下三个小时，请合理安排自己的时间。”
【我去，时间过得可真快。】
【这一个小时了，陈旭只是推演了如何清理食材，我看其他选手早就推演完了，备菜都做好了，就差上灶了。】
【还剩下三小时不到的时间，陈旭行不行啊。】
64号厨房内，陈旭深吸一口气。
九转大肠这道菜，大肠的清洗固然复杂，但相对于整道菜的而言，实际上是最简单的工作了。
七种技法，六种味道融合，这才是难点。
第一块白板已经被写的密密麻麻，他移步走到第二块白板前，提笔写下：
“菜品核心宗旨：多味型融合。”
弹幕一片哗然。
【多味型融合？】
【大肠这种食材，搞多味型融合？】
【三小时不到，你怎么实验出合适的味型？】
…………
演播室中，冰冰赶紧问道：“评委老师，对于陈旭的‘多味型融合’，你们有什么看法？”
隋便沉思片刻，说道：“味型融合本就是烹饪中常见的处理方式，比如酸甜味型融合，酸辣味型融合。
但多味型融合，是厨神李占鳌提出的概念，近些年来龙国餐饮界也有不少的尝试，但成果总体并不算令人满意。”
刘亦凡也来了精神，接话道：“多味型融合确实是当今烹饪界的研究方向之一，但实际上成果不多。
而且要注意到，陈旭现在可是处于比赛当中，眼下剩余的时间还不到三个小时！
想要研制出一款合格的多味型融合菜品，无一不是需要长时间的推演和试验。
陈旭这种行为，多少是有些把比赛当做儿戏了！
这32强的比赛，恐怕他是无缘晋级了。”
他说着，不由得瞥了李静初一眼。
在他看来，陈旭这种做法，大概率是想要吸引李静初的目光。
毕竟陈旭在践行李静初父亲的烹饪理念。
但他十分清楚，李静初是个十分高傲的人，表面工夫做得再好，出菜成品不行，一切都是白搭。
李静初也不由皱眉。
虽然她看好陈旭，但也不认为，他能在这么短的时间内研制出一道多味型融合的菜。
64号厨房。
陈旭在【多味型融合】的下方，依次写下：
【甜】
【酸】
【咸】
【香】
【苦】
【辣】
直播间中，弹幕瞬间铺天盖地，甚至连画面都看不太清了。
【陈旭想干什么？】
【六种味道，他难不成全部想融合？】
【陈旭疯了！】
【陈旭知不知道自己在干什么？！】
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