拿起磨刀石，刺啦刺啦。
大片大片的猪毛开始掉落。
看得赵平凡头皮发麻。
大概是想起了自己因为熬夜而掉落的头发。
兄弟们一定要少熬夜啊！
有一个叔叔还拔了不少猪鬃。
猪鬃是猪脖颈和背脊部生长的5厘米以上的钢毛。
刚韧富有弹性，不易变形，耐潮湿，不受冷热影响。
很适合用来做刷子。
众人忙活了将近一个小时才基本脱光了黑猪的“毛大衣”和“黑皮鞋”。
一个白白胖胖的大肥猪就这样安安静静的躺在了案板上。
目测接近五百斤。
至少可以产出三百多斤的净肉。
接下来就是解剖了。
其他人很难帮上忙。
就在篝火旁边取暖。
一边看着邓师傅解剖猪肉，一边闲聊侃大山。
也有在赵平凡直播间里看直播的。
邓师傅先是割下猪头放在一边。
再将猪胸腔部位的肉割下来装在了塑料袋里。
这块肉又名猪胸叉。
是屠夫杀完猪后必须带走的一块肉。
听他们说吃了这块肉可以抵消自己杀猪带来的罪孽。
然后用铁丝帮在猪后脚上。
将剩余的猪身倒立挂在了赵宝银和赵建文搭起来的支架上。
开始后续的解剖。
先是用刀刮掉之前没褪干净的绒毛。
再用水清洗一遍。
剜割掉尾巴。
尾巴肉也是能吃的，富含胶原蛋白，不会扔掉。
而且听老人说，猪尾巴可以治疗小孩子经常流口水的怪病。
赵平凡三四岁的时候就吃过。
不过时间长了，早已忘记了是什么味道。
至于肛门部位，当然是割下来丢给狗子吃了。
忙完这些细枝末节之后，邓师傅开始大展身手了。
拿着剔骨刀从上往下打开了猪的腹部。
掏出小肠，也就是厨师制作肥肠的部位。
直接扔掉。
赵家村一般没有吃肥肠的习惯。
再继续掏出大肠，交给旁边的人来清洗。
大肠是制作猪灌肠的主要材料，需要多清洗几遍。
清洗干净的猪大肠，里面灌入混合着荞麦面的猪血，放在锅里蒸熟。
切成片，炒着吃可香了。
放在饭店里，一小盘最少可以卖到三十多块钱。
继续往下，打开胸腔。
取出剩余的心肝肺等内脏。
这些脏器都在连在一起的，一长串。
清洗干净后，挂在猫抓不到的高处。
北方的冬天，就是天然的大冰库。
完全不用担心会坏掉。
等吃的时候再取下来去煮。
最后彻底将猪身分成两扇。
解猪就算完成了。
至于剔骨切小块的活儿，就不用麻烦邓师傅了。
等孙小燕腌肉的时候自己切就行。
农村妇女，过年剔骨腌肉都是基操。
整个解猪过程行云流水，宛如庖丁再世，不对，应该是“庖邓”再世。
看得直播间的兄弟们直呼过瘾。
“这位邓师傅好手段，手里的猪命应该有好几百条了吧。”
“那可不，熟了才能生巧，这一看就是练出来的。”
“第一次观看杀猪的全过程。”
“猪肉原来是这么来的啊！”
“凡哥今天打算吃几碗肉？”
“这是什么虎狼之词，还几碗？不嫌腻吗？”
“咳咳，兄弟们，我肉量很小，吃个肉夹馍都得必须是纯瘦，顶多几片瘦肉就足够了。”
赵平凡也跟着兄弟们聊了会儿，就又专心直播起了后续。
解剖好的黑猪肉，用手指量一量膘层。
三指厚，差不多4.5厘米。
绝对是上等的好猪肉。
赵宝银和赵铁柱将其中一扇肉和猪头抬进了厨房，留着自家吃。
另一扇放下来摆在了案板上。
因为这扇肉早已被村民们预订。
今天来帮忙的基本都是预订了猪肉的。
切块，过称，给钱，拿肉。
一斤6块5，一点也不贵，担得起物美价廉的好评。
就连邓师傅都没有要现金报酬，而是割了十多斤肉。
赵平凡家称了一个猪后腿，村里话叫“坐蹲”。
“坐蹲”基本都是瘦肉，是最受欢的部位。
用来招待客人再好不过了。
又称了几根肋骨。
很快，一扇猪肉就这样被瓜分干净。
赵宝银也收入了一千多。
众人皆大欢喜。
接下来又宰了两只羊。
当然也有其他村民的份儿。
宰羊的流程和杀猪差不多。
只不过不需要烫毛，直接剥皮就行。
趁着宰羊的功夫，孙小燕已经在做杀猪饭了。
赵平凡也没再直播宰羊，而是给兄弟们发起了百万粉丝的福利。
他的粉丝数现在已经来到了108万。
ps：解猪过程做了简化哈，害怕太过详细了被封章节。
另外庖丁姓丁，邓师傅姓邓，所以就“庖邓”。
飞卢小说，飞要你好看！