整个上午，杨道焕都在茶山上度过。
茶叶第一道工序是采摘。
而采摘，最讲究时间。
最好的时间是早上到中午。
中午时分，杨道焕把摘回来的茶倾倒在竹席上，顶着太阳，用竹耙摊开，晾晒。
这是制红茶的第二道工序，萎凋。
由于需要人工密切监视，杨道焕几乎寸步不离守着。
直到叶色暗绿。
等太阳落山，将暗绿的茶叶倒在簸箕上面，洗干净了手，再用手揉捻。
这看似简单的两个字“揉捻”，却是最见真功夫。
揉的力度和频次不同，即便是很细微的变化，也能做出完全不同风格的茶叶。
杨道焕前世跟着父亲学这个花了十年时间，才达到化境。
第四道工序，发酵。
杨道焕把揉好的茶放进竹篓，用力压紧，上面盖上湿布，第二天放在日光下焐晒。
为了及时观察茶叶的变化，杨道焕第二天点卯完就回家。
他搬了把竹椅，坐在屋檐下，静观其变。
张氏挎着篮子回来。
见到母亲回家，杨道焕赶紧起身迎接。
“焕儿，叔伯兄弟都说你是故意折腾他们！”
张氏担心的说道，“茶场，可是本家的，我们只是分家，你这样做会招怨的。”
“母亲放心，孩儿心里有分寸。”杨道焕笑着宽慰。
他早料到族人们会找母亲唠叨那件事，但他不打算解释。
张氏叹息一声，她越来越看不清自己这个儿子。
怎么一场大病过后，完全变了个人似的。
这时，沈秋白带着家仆来了。
杨道焕正怕母亲追问，见沈秋白来，如蒙大赦：“七保，我要你买的东西带来了吗？”
“带来了。”沈秋白答道，“就在我后面。”
奴仆们背着木炭，倾倒在杨道焕指定的地方。
沈秋白一进院子就看到好几个竹篓，问道：“哥儿，这里面是什么？”
“茶！”
“茶？装在这里面不会坏掉！”
“不仅不会，还会越来越香呢。等它彻底变了色，我再把它放在锅里烘干，就是上等好茶。”
“我懂，炒茶嘛。什么时候炒？”
“不知道，恐怕还要等一到两天时间。”
“行，我先告辞了。”
沈秋白看奴仆们把碳都放好，向杨道焕抱拳作别。
发酵很重要，必须等到竹篓里的茶叶晒到叶柄呈古铜色，并散发茶香。
所以，在十九日点完卯，杨道焕又要起身回家。
杨道灿忍无可忍，把他叫住：“哥儿，你到底什么意思！每天早上点卯，却不安排事情，还让他们再提前一刻钟来。
三天了，从卯正三刻，提前到卯正。”
明天，所有人要六点整到场。
“这其中的奥秘，你以后就知道了。不过我提醒你，如果你明天迟到是要挨家法。”
杨道焕还是不打算告知真相。
因为杨道灿不配知道！
“挨就挨，谁怕谁。”杨道灿赌气道，“你倒行逆施，就不怕族人们群起反对吗？”
杨道焕完全不害怕，只唤杨忠到跟前：“明天，把护院都给我叫过来，迟到一个打十板子。”
听到这话，杨道灿身体一颤。
“是。不过……”杨忠有些犹豫。
“你相信你家老爷吗？如果你信得过他，就该信得过我。”杨道焕面带威严，“况且这些人里面，我是最想有好结果的。”
杨忠躬身领命。
安排好一切，杨道焕回了家，把竹篓从屋里搬出来，继续在阳光下焐晒。
刚搬完，还没坐下喝口水，就见沈秋白火急火燎地跑来。
“大事不好了！”
“别急，有话慢慢讲。”
“族人和茶户都跑到杨府，堵在门口要求把你撤下来。”
“我还以为什么大事，别理他们。”
“这事还不大！”
杨道焕没有接过话茬，伸手抓了一丢丢茶叶，查看颜色。
看到他气定神闲，沈秋白也就没有了刚才的急躁。
然后，就看到母亲慌张的跑来。
“母亲……”杨道焕迎了上去。
“焕儿快……快出去躲一躲。”张氏急道，“族中叔伯兄弟和茶户们都要找你算账。”
“哦。”杨道焕丝毫不慌，他看向沈秋白：“七保，把你家的护院和奴仆都叫来，每人拿根棒子，速度要快。”
“你要干嘛？”沈秋白问。
“快去，我自有道理。”杨道焕来不及解释。
沈秋白跑步离开。
张氏急得大汗直流：“孩子，你快出去躲一躲吧。”
“娘，我哪也不去。”杨道焕笑着说，“就在这里待着，等他们找来门。”
喧闹声从不远处传来，应该是族人杀上门。
杨道焕作揖道：“请母亲到屋里待一会儿，容孩儿和他们理论一番。”
“不行，我儿在这里，为娘怎么能走。”张氏不答应。
“您放心吧，他们伤不了我一根头发丝。”杨道焕说，“如果您在这里，我反而会分心。”
怕母亲不肯走，杨道焕躬身深深地施了一礼。
张氏这才含泪进屋。
杨道焕直起身子，走出院子。
小院的东面，扬尘四起。
族人们和茶户口里嚷着“讨个说法”，蜂拥而来。
西面，沈秋白带着家仆拿着木棍、擀面杖、树枝气喘吁吁地跑了来。
看到杨道焕有帮手，东面的人们有些怯了，停了下来。
一个挑头的族人，嚷道：“哥儿，你拿着鸡毛当令箭，在我们这些长辈面前没大没小，还变着花儿折腾我们。”
“对呀对呀，你不给我们一个说法，我们跟你没完。”有人跟着附和。
“你小子是给三分颜色就开染坊，完全不把我们这些长辈放在眼里。”
“你才吃了几天饱饭，就忘了自己的根本。”
“你饿得在地上爬的时候，是谁给你一口饭，你都忘了。”
面对众人的指责，杨道焕的回应只有一个字——打！
沈秋白一怔，他以为自己听错了。
杨道焕平静地看着他。
“动手。”
随着沈秋白一声令下，护院和家仆们抡起棍子，就把东面的人们围起来打。
打得烟尘滚滚，鸡飞狗跳。
“住手！”
张氏从门缝看到这一切，赶忙跑出来阻止。
沈秋白看向杨道焕。
杨道焕不置可否，只对母亲道：“这里很乱，请您回去。”
“你……焕儿，你几时变得这般铁石心肠？”张氏不敢相信自己的眼睛。
“母亲见谅，孩儿自有道理。”
杨道焕作揖道。