何雨柱分配到的任务是炒白菜。
拿起锅铲，站到大铁锅前面，脑海里面就有了这一锅白菜怎么炒的经验。
倒是让他松了一口气，他还担心这身体换了个灵魂到时候不会做饭来着，现在看起来是不用担心了。
作为一名正式工厨师，何雨柱是不需要烧火，也不需要切菜之类的杂活的，他只需要炒菜就行。
感受着铁锅慢慢升高的温度，何雨柱拿起锅铲，刚准备摇一勺菜籽油润润锅，突然停住了。
不是后世，因为物资紧张，炒大锅菜虽然用油，而且轧钢厂这么大一工厂，食用油供应也相对富裕，但也是相对，实际上，每一锅菜用多少油，都是有定量的。
就何雨柱这锅灶旁边放着的这一盆菜籽油，实际上也就够接下来几锅菜看的到些油花而已。
想了下，他就不着急下油了。
而是对烧灶的伙夫说道：“火再大些。”
他准备换一个做法。
其他厨师已经像往常那样放油润锅，等油热下菜开始翻炒。
何雨柱还是没有动作，他伸出手，感受着锅内的温度。
感觉差不多了，没放油，直接把一大盆切好的白菜放了进去。
然后用大勺子快速的翻炒了几下，倒上早已准备好的一盆热水，然后用锅盖严实的盖上。
“你这是什么做法？”
范大伟也注意到了何雨柱不同于往日的炒菜方式，走过来皱眉问道。
何雨柱解释道：“琢磨了个新做法，尝试下，看看效果。”
范大伟意外的看了眼何雨柱，这小子今儿这么好说话？
以前的何雨柱，那臭脾气自然是不用说的，仗着有几分手艺，眼鼻子高的很，哪怕是面对范大伟这个厨师班长，那也是不怎么给面子的。
既然何雨柱难得好好讲话了，范大伟也就消了追责的想法，说道：“有想法还是好的，就是尽量不要在工作的时候用，物资紧张，工人们的饭菜不能出差错。”
话说完，范大伟又轻微的摇了摇头，不继续说了。厂里供应紧张，他们这些个厨子想要练手艺，那也是没材料，私下里更不可能有多少的机会！
这一屋子忙活的学徒工可是不少，但是满三年又能拿上锅铲的，却是少之又少，主要原因还是没机会练手。
毕竟一锅菜做坏了，整个厨师班是要吃挂落的。
而学徒们没了练手的机会，想要出师，自然就更困难了。
“范叔，我还是有些把握的，一会出锅了，您给把把关。”
穿越后的何雨柱不是之前那个说话夹枪带棒的，牛马二代的他，自然知道怎么混职场最好。
虽然何雨柱此时自信放眼整个轧钢厂厨师班，在厨艺上能跟他一较高下的一个也没有，但做人做事，不能什么时候都是锋芒毕露的，要懂的含蓄的。
何雨柱的这声“范叔”，让范大伟更加的意外的，这小子今儿吃什么药了？转了性子了。
不过这是好事，范大伟自然是希望何雨柱能一直这么和气下去的。
于是很上道的说道：“那敢情好，我尝尝你何大厨的手艺。”
两人说话间，锅盖已经上了热气。
何雨柱掀开锅盖，锅内的白菜已经软化下去了，汤水也多了起来。
他拿着锅铲快速的翻动着，让白菜段受热均匀，同时还不忘记对烧火的那位说道：“火不要小了，继续这么大火。”
同时，手里也没停，拿起旁边的盐钵，里面的盐粒不要钱一般的撒了进去。
再继续翻炒，搅拌均匀。
再盖上盖子，等热气再次上盖，闷了一小会。
这才掀了盖子，然后从旁儿的油盆里面舀了俩勺烧熟了的菜籽油，刺啦一下，泼洒了进去。
简单的翻炒了两下。
范大伟的眼睛亮了。
何雨柱这一锅白菜的卖相太好看了，油光水亮的。
要不是范大伟全程看在眼里，怎么也不相信这是两勺菜籽油炒出来的白菜。
对比旁儿其他厨师炒的白菜，何雨柱的这个，看着就特别有胃口，就感觉用油特别的足。
范大伟迫不及待的用手抓了一块白菜梆子放进嘴里。
“鲜、嫩、滑。”
他的这评价其实是言过其实了，但跟往常的炒白菜相比，这一锅，倒也是配的上这评语。
“怎么做到的？”
范大伟盯着何雨柱问道。
何雨柱用锅铲把白菜起锅，也没有藏着掩着的打算，给范大伟解释。
“其实也没什么，就是利用锅内的高温，达到油锅润滑的作用，等白菜炒出汁水了之后，起锅的时候用明油，就能用同样的油做出更多油的感觉。”
然后他又补充说道：“不过这个办法对有些菜行，对有些菜没什么作用，例如像土豆，特别会吸油，就用不了这办法。”
不过何雨柱没说炒土豆丝是可以用这个法子的。
虽然没打算藏私，但也没打算一次性就给吐露了个干净的。
“嗯，看样子是个好办法，倒是能省不少油下来。”
范大伟满意的点点头，不过也没让其他厨子学着做，而是说道：“接下来的几锅你还是这么做，等开饭的时候，我跟打菜的说一声，收集下工人们的反馈，要是受欢迎的话，接下来就推广。”
他这是办事的态度，食堂的饭菜总归是给工人们吃的，工人们喜欢吃，那才是最重要的。
何雨柱虽然有信心，但也没想着争论，反倒是也觉得范大伟的选择是老成持重的。
接下来，何雨柱又炒了两锅白菜和三锅的豆芽，都是用同样的方式。
等全部做完，本来要用光的那一盆菜籽油，反倒是给剩了小半盆。
范大伟见状，那是满心的欢喜，此刻的他，比何雨柱还期待工人们会喜欢。
毕竟油能省下来，那接下来就能做更多的菜。
毕竟有些个菜少了油，那是很麻烦的。
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