“好了大家。”
抽签已毕。
厨工们收拾东西，把纸箱抱走。
台前主厨师长拍了两下手，来到话筒前面，吸引众人的目光。
“此次初级厨师证考核，共有一百五十名厨师通过了笔试。”
“此次实操，不仅要考察你们的厨艺水准。”
“更要考察你们用有限的食材，在规定时间里，临场应变能力。”
“希望大家好好比赛，专心做菜，拿出实力！”
其他人在台下鼓掌。
而何雨柱。
该配合你演出的我却视而不见。
他低下头，身子侧过身。
其目的，就是为了不让台前那胖厨师看见。
果不其然。
跟何雨柱想的一样。
这实操，就是考察厨师在特殊情况的应变能力。
怪不得在外面餐馆干活的厨师，老板都要求你有厨师证。
人家就是要看你在危急情况下，有没有处理事件的本领。
这道辣子鸡，也唯有靠他自己来完成。
“哼。”
“我倒要看看，你如何去做出这道菜！”
刘德等人，依旧是在阴阳怪气。
何雨柱打量起桌上的菜。
辣子没有。
好在辣椒粉还有。
再结合食材。
其他人都在专心做菜。
何雨柱忽然也灵机一动。
脑海中有了一个大胆的想法。
他联想到。
中华菜谱里。
不就是有那么几道菜，虽然吃起来不是肉。
但给人的口感和味道，却跟肉也差不多？
那这道理一样的。
虽然他手边没有辣子。
但有辣椒粉。
他可以跟古人，类似于用豆皮、豆干等。
炸至金黄，翻炒，加入调料炒出肉香的原理去做这一道菜。
他手里面有青椒。
青椒用油炸至酥脆，可得一道虎皮青椒。
但若他炸的时间再久一些。
将表皮炸干，取焦黄段，切成干辣椒的形状。
再往锅中使劲加入辣椒粉。
青椒里外里吸收辣的味道。
在重油重盐的情况下。
这辣子也不是说完全不能用青椒来代替？
想到就干。
何雨柱撸起袖子。
按照之前的想法一步一步去做。
起锅烧油！
刘德，还有那些之前也跟何雨柱一样，抽到了辣子鸡这道菜的厨子。
看到何雨柱行动。
刘德诧异：
“这下子这是在干嘛？”
“这样的食材他难道还不弃权？”
他的眼睛一直盯着何雨柱。
想看看这家伙还要整什么幺蛾子。
“专心做你的菜！”
同源饭馆厨工，见到刘德心不在焉，走过来时呵斥了一句。
“哦...好嘞。”
刘德被这一呵斥，也开始专心的做他那道京酱肉丝。
他将里脊肉切成丝。
倒入料酒，葱姜蒜，腌制。
抓入淀粉、蛋清，挂糊。
一气呵成。
这次比赛他自信满满。
..
何雨柱在炸制青椒的过程当中。
他倒是不着急。
火太大容易糊。
火太小不入味。
这是最考验他掌握火候的程度。
他开始扫视周围厨师做菜的细节。
上百位厨师。
分别做不同的菜。
还在同一间屋子里。
这样的观摩机会可不少。
有些菜。
可以说连何雨柱都不怎么会做。
例如徽菜。
极注重火功。
常用蒸炖手法烹饪。
著名的菜有类似于臭鳜鱼那种。
闻起来臭，吃起来香。
随着他仔细观察人家做菜的步骤。
在脑海中反复练习。
系统里，原本不存在的徽菜菜系里。
也有一个关于臭鳜鱼昏暗的图标。
也可能不像何源那样，本身就是高级厨师。
手艺精湛。
随着观摩，九转大肠这道菜上，也开始展示熟练度。
“看来日后，还得多多跟厨子切磋、切磋。”
“早点多学会些菜品。”
等油温差不多。
何雨柱将青椒捞了出来。
其实青椒已经外表金黄。
但脆度还不够。
等冷却之后，还需要复炸几遍。
慢慢的。
在浸透了辣椒粉与红油的锅中。
青色辣椒。
愣是被何雨柱，炸制成了火红辣椒干巴的颜色。
以假乱真。
何雨柱再尝试了一下。
辣度正好。
可以进行下一步动作了。
何雨柱晾出干辣椒。
开始给鸡肉剔大骨。
炸鸡丁。
炒辣椒。
倒调味。
火候适中。
辣子味道从锅中开始向四周弥漫。
“嗯？”
刘德正专心致志的做他那道京酱肉丝。
闻到空气中呛鼻的辣味，是从何雨柱方向传来。
“他的辣子不是已经被我们给调换？”
“他这是在作甚？”
“没有辣子，使劲往锅中堆辣椒粉？”
“简直胡闹。”
他不可能相信，何雨柱能做出这道菜。
何雨柱在锅中又煮了一层热油。
先淋到盘子表面，让盘子的温度，与菜的温度保持适中。
然后一道辣子鸡就可以出锅。
但此时他还有时间。
并且桌上还有那么多没用到的食材。
像莲藕、土豆、海带这些。
与这道辣子鸡根本不适配。
可结合桌上其他的食材。
倒也不是不能另做一道川菜。
调味品足够。
水煮烫。
能凑出一道一元一串的钵钵鸡，给评委们尝尝。
增加他过厨的成功率。
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