“压榨初段，悬挂需软！吸收冲击！”他低声自语，眼中闪烁着赛车手读取赛道信息时特有的锐利光芒。他迅速将支点后移，减轻初始压力，让豆花在相对柔和的力量下初步成型，锁住内部水分。
计时器的秒针冷酷地一格一格跳动。
“中段！重心转移！渐进加压！”他如同在监控赛车过弯时的G值变化，双手并用，精准地前移支点，同时增加一块沉重的铁砝码！杠杆传递的力量骤然加大！模具内部的水分被挤压排出的“滋滋”声瞬间变得密集！
汗水如同小溪般在他脊背上流淌。那只受伤的左手，此刻死死地按在杠杆的某个关键受力点上，感受着每一次力量传递带来的细微震动。它在颤抖，但那颤抖不再是失控的痉挛，而变成了一种高速运转的精密仪器在极限负载下发出的、带着生命力的嗡鸣！
“末段！冲刺！临界点！！”拓海的眼神如同鹰隼锁定猎物！他猛地将支点推到极限位置，同时加上了最后一块砝码！杠杆发出不堪重负的“吱嘎”声！磨盘的重压达到了顶点！
计时器的秒针，正指向一个他经过无数次失败才确定的、精确到0.1秒的极限位置！
“起！！！”拓海爆喝一声，双手如电，瞬间松开了杠杆！沉重的磨盘和砝码在惯性作用下短暂悬空，然后轰然落下！而模具内部的压力，也在这一松一放的微妙瞬间，达到了一个完美的平衡点——足以将最后多余的水分逼出，却又在豆腐内部结构即将崩溃的临界点前，戛然而止！
时间仿佛凝固了。只有灶膛里柴火爆裂的噼啪声和三人粗重的喘息声。
拓海全身的力气仿佛被抽空，踉跄了一步，靠着冰冷的墙壁才勉强站稳。他布满血丝的双眼，死死盯着那个承受了极限压力的豆腐模具。
陈师傅不知何时已站在一旁，布满老茧的手，缓缓地、带着一丝不易察觉的微颤，拂去了模具边缘溢出的少许豆花残渣。他没有说话，只是那双浑浊的眼睛深处，翻涌着惊涛骇浪。阿成更是大气不敢出，眼睛瞪得溜圆，仿佛在等待神迹的降临。
初八，“聚贤楼”。
二楼大厅张灯结彩，人声鼎沸。空气里混杂着各种食物的香气、脂粉味、还有记者相机镁光灯闪烁后留下的淡淡焦糊味。巨大的横幅上，“周记‘新纪元’豆腐品鉴大会”几个烫金大字熠熠生辉。几张铺着雪白桌布的长条桌上，摆满了周记豆制品厂送来的各色“新派豆腐”：雪白方正的“无菌冷鲜豆腐”，五颜六色的“果蔬营养豆腐”，形态各异、裹着面包糠炸得金黄的“即食风味豆腐”……在明亮的射灯下，显得光鲜亮丽，科技感十足。
周少穿着一身扎眼的亮银色西装，头发梳得油光水滑，正端着高脚杯，满面春风地穿梭在西装革履的评委和扛着长枪短炮的记者中间，高谈阔论着“工业标准化”、“生产效率”、“现代口味”、“传统豆腐的没落”……
陈记豆腐坊的展位，被挤在一个最不起眼的角落，灯光昏暗。只有孤零零的一板豆腐，静静地躺在一个朴素的竹制托盘里，上面盖着一块半旧的、洗得发白的干净湿布。陈砚秋穿着一件浆洗得发硬的干净布褂，沉默地站在摊位后，腰杆挺得笔直，如同一棵历经风霜的老松。阿成紧张地搓着手，眼神时不时瞟向周围那些光鲜亮丽的展品和人群，额头渗出细密的汗珠。拓海则隐在陈师傅身后稍暗的阴影里，微微低着头，仿佛与周遭的喧嚣格格不入，只有那只放在身侧的左手，偶尔会神经质地蜷缩一下，又强行展开。
品鉴流程冗长。评委们矜持地拿着小碟子和精致的银叉，在周记那些五光十色的豆腐展台前流连，不时点头，低声交换着意见。镁光灯此起彼伏。周少脸上的笑容越来越得意。
终于，轮到了角落里的陈记。一个头发花白、戴着金丝眼镜、穿着考究唐装的老者（县美食协会的会长）带着几个评委走了过来。老者看着那盖着旧布、朴素的托盘，眉头微不可察地蹙了一下，但还是保持着基本的礼貌。
“陈师傅，”老者开口，声音带着惯常的平和，“您也带来了作品？请让我们尝尝。”
陈砚秋没有说话，只是微微颔首。他伸出枯瘦但异常稳定的手，缓缓揭开了那块半旧的湿布。
没有炫目的色彩，没有奇特的造型。只是一板最普通的长方形豆腐。然而，就在湿布揭开的一刹那，周围几个评委的目光，不由自主地被吸引了过去。
那豆腐的色泽，并非寻常的雪白，而是一种温润的、仿佛带着生命光泽的凝脂白，细腻得如同上好的羊脂玉。表面平整如镜，光滑得几乎能映出人影，不见一丝蜂窝或粗糙的颗粒。最奇异的是，在这并不明亮的角落光线下，那豆腐的表面，似乎氤氲着一层极淡、极薄、若有若无的……青色雾气？那雾气袅袅娜娜，如同初春清晨湖面上蒸腾的第一缕水汽，又似上等青瓷开片纹路中沁出的灵气，带着一种难以言喻的清凉感，缭绕不散。
“咦？”美食协会的老会长下意识地推了推鼻梁上的眼镜，浑浊的老眼中闪过一丝讶异。
陈砚秋拿起一把薄如柳叶、闪着寒光的特制豆腐刀（这也是拓海坚持要带来的），动作沉稳而流畅地在豆腐上轻轻一划。刀刃切入豆腐的瞬间，竟没有发出丝毫的滞涩声，如同热刀切入了最纯净的凝脂。他切下几块大小均匀、边缘光洁如削的方块，放入几个素白的小瓷碟中。
老会长带着几分好奇和探究，拿起旁边提供的小巧竹签（这也是拓海的要求，拒绝使用金属叉，以免干扰最本真的口感），轻轻叉起一块。豆腐块在竹签尖上微微颤动，展现出惊人的弹性，却丝毫没有碎裂的迹象。
他将豆腐送入口中。
就在舌尖触碰到豆腐的那一个刹那——
老会长布满皱纹的脸庞骤然僵住！那双阅尽美食、本已波澜不惊的眼睛，猛地瞪圆了！瞳孔深处，爆发出难以置信的、近乎惊骇的光芒！
没有咀嚼！
那块温凉的豆腐，在触碰舌尖的瞬间，仿佛拥有了自己的生命！它轻盈地、毫无阻滞地“化开”了！不是融化成水，而是如同最细腻的、被春风瞬间吹散的柳絮，又如同被精准控制的赛车在极限弯道完成了一次完美的、毫无顿挫的飘移轨迹！一股难以言喻的、纯粹到极致的豆香，混合着深井水特有的清冽甘甜，如同爆炸般在口腔的每一个味蕾上轰然绽放！那香气醇厚而通透，毫无腥气，毫无滞涩，带着一种奇妙的、仿佛在舌尖轻盈“滑过”的流动感！
紧接着，一股更深邃、更悠长的回甘，如同幽谷中的清泉，自舌根缓缓涌起，清冽、绵长，瞬间涤荡了口腔中所有的浊气！
“这……这豆腐……”老会长握着竹签的手开始不受控制地剧烈颤抖起来，他失态地张着嘴，仿佛被某种巨大的、颠覆性的体验攫住了心神，连一句完整的话都说不出来。他脸上的表情复杂到了极点，混合着极致的震撼、狂喜和一种触及了食物艺术化境的茫然。
旁边的几位评委也几乎在同一时间将豆腐送入了口中。瞬间，此起彼伏的、无法抑制的抽气声和惊叹声在角落响起！
“我的天！”
“化……化开了？！”
“这……这口感……像在飘！”
“不是飘！是……是飘移！对！就是那种丝滑的、毫无阻滞的转向感！天啊，我在吃豆腐还是开赛车？！”
“这豆香……纯净得……像山泉洗过一样！”
“回甘！这后韵！绝了！”
评委们彻底失态了。他们忘记了矜持，忘记了场合，围在那朴素的展台前，激动地议论着，争相去叉碟子里剩下的豆腐块，脸上写满了不可思议的震撼。镁光灯敏锐地捕捉到了这戏剧性的一幕，瞬间从周记那边调转方向，疯狂地闪烁起来！咔嚓咔嚓的快门声如同骤雨般响起！
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