美音播放量破百万那天，沈霖正在灶前给周屠户的麻鸭“开膛破肚”。
范统举着手机冲进厨房，屏幕映得他眼睛发蓝：“老沈！县餐饮协会的人要来考察，说咱们是‘乡村美食新势力’！还有周屠户......”
他忽然压低声音，“他儿子刚才私信我，说全鸭宴要加道‘镇席硬菜’，不然在同行面前‘跌份儿’。”
沈霖手里的刀顿了顿，鸭掌在掌心轻轻抽搐。
案板上摆着十二只处理好的鸭子，羽毛拔得干干净净，乳白的皮肤泛着微光。
他忽然想起爷爷菜谱里的“全鸭宴手札”：“鸭有百样吃，一鸭九吃为入门，十二吃为精通，能做二十四吃的，才算‘吃透鸭’。”
“二十四吃？”
范统听得直咋舌，“那得把鸭子从毛到爪都算出花来！要不咱做道‘鸭血粉丝汤’？城里人最爱这口！”
“鸭血粉丝汤是南京的‘招牌’，咱得做有咱们特色‘江城味’的。”
沈霖用刀尖敲了敲鸭头，“爷爷说‘一方水土养一方鸭’，咱们的鸭子喝的是沱江水，吃的是江边谷，得用‘川味’技法‘伺候’。”
他转头冲王瘸子喊：“王叔，把您的老卤借我泡泡鸭胗，再摘点藿香叶——咱们来道‘藿香卤鸭胗’，辣得‘巴适’，嚼得‘带劲’。”
王瘸子拄着拐杖过来，往卤锅里加了把干辣椒：“全鸭宴讲究‘头尾呼应’，鸭头得‘镇得住场’。你爷爷当年做‘麻辣鸭头’，能让十里八乡的酒鬼‘闻香而来，舔指而去’。”
他掀开卤锅盖，红亮的汤汁咕嘟冒泡，辣椒在里面浮沉，像群会游泳的小火球。
正说着，奶奶端着个陶钵进来，里面装着黑色的胶状物：“小霖，把这个加进鸭汤里。”
沈霖凑近一闻，有股淡淡的药香混着肉香，像把秋天的中药材和冬天的腊肉一起煮了。
“这是？”
“你爷爷的‘四物汤’底料。”
奶奶用木勺搅了搅，“当归、川芎、熟地、白芍，炖鸭时放一点，‘补而不燥，润而不腻’，跟做人似的，得‘刚柔并济’。”老人说话时，阳光穿过她鬓角的白发，在汤面上织出金色的网。
恍惚间，沈霖又看见爷爷站在她身后，手里拿着本油皮菜谱。
开发新菜式的过程堪比“打仗”。
范统负责“侦察”美音上的热门吃法，把“柠檬鸭”“啤酒鸭”等视频截成片段放给沈霖看，还兼职拍视频；
王瘸子担任“军师”，时不时抛出“樟茶鸭得用青冈木熏”“板鸭要腌足七天”等“战术指导”；奶奶则是“后勤部长”，变戏法似的从地窖里掏出陈年醪糟、自制豆瓣。
“老沈，试试这个‘酸辣鸭舌’！”
范统举着牙签扎起一根鸭舌，“我在城里吃过‘泰式酸辣凤爪’，咱们来个‘川式酸辣鸭舌’，酸辣里带点甜，肯定‘出圈’！”
沈霖尝了一口，酸汤的劲辣混着醪糟的微甜，在舌尖炸开烟花：“要得！再加点青柠汁，‘画龙点睛’！”
沈霖忽然想起之前爷爷说过。
“调味如调色”——辣是红，酸是黄，甜是白，调出层次，菜才有“魂”。
最费工夫的菜式是“鸭绒粥”。
沈霖把鸭架熬成浓汤，滤出骨头渣，再把泡好的糯米倒进去，小火慢熬至米粒开花。
范统蹲在旁边扇扇子，汗水滴进粥里，被他眼疾手快地用勺子把沾了汗的粥撇掉：“这可是‘精华中的精华’，要是混了我的‘汗水味’，网友该说咱们‘卖惨博流量’了！”
凌晨三点，
十二道鸭菜终于摆上案板：藿香卤鸭胗、麻辣鸭头、酸汤鸭舌、樟茶鸭脯、当归鸭汤……
最后一道“鸭绒粥”用荷叶包着，清香混着米香，像把整个夏天的傍晚都熬进了碗里。
“乖乖！这阵仗比县太爷的宴席还讲究！”
张婶揉着眼睛进来，手里端着刚蒸好的玉米饼，“快尝尝我做的‘鸭油酥饼’，用卤鸭油和的面，‘酥得掉渣，香得打颤’！”
阳光漫进厨房时，县餐饮协会的考察车停在了村口。
为首的刘会长一下车就抽了抽鼻子：“嗯！这酸汤味，比我办公室的茶香还提神！”
他身后跟着一群人，目的明确的走到老槐树旁沈霖的灶屋里。
目光扫过十二道鸭菜，最后落在“鸭绒粥”上：“小伙子，这道菜有点意思，说说，啥讲究？”
沈霖擦了擦手，回复道：“鸭绒粥，取‘绒毛’之意，讲究‘细、软、绵、香’，就像咱们做餐饮的，得把‘细节’做到‘绒毛’里。”
说着，他荷叶掀开，热气裹着荷香扑面而来，粥面上浮着的鸭油凝成薄霜，像给月光镀了层银。
“领导请尝尝看。”
刘会长舀了一勺送进嘴里，眼睛忽然亮了：“这粥‘入口即化’，后味还有股子‘回甘’，像小时候在外婆家住时，她给我熬的米汤。”
他转头对随行的秘书说：“把这个‘全鸭宴’列入今年的‘乡村美食推广计划’，咱们江城的‘鸭汤江湖’，该出个‘新掌门’了。”
“领导夸奖了，呵呵，这就是家常风味。”沈霖笑着对刘会长说道。
周屠户的儿子尝了口麻辣鸭头，辣得直吸气，却又停不下来：“沈师傅，以后俺们杀猪队的‘庆功宴’就包在你这儿了！不过……”
他抹了把嘴，“下次能不能加道‘更辣的’？俺们队里有个黔州来的兄弟，吃辣跟‘喝凉水’似的，得‘更上一层楼’才行！”
沈霖笑了：“放心，‘酸甜苦辣’咱都能调，就像这鸭汤——想酸就酸得‘掉牙’，想辣就辣得‘跳脚’，想鲜就鲜得‘眯眼’——总有一款‘对胃口’。”
刘会长让秘书和范统互加联系方式准备后期的推广机会后，就带着考察团走了。
送走考察团后，范统瘫在草垛上刷美音，忽然指着屏幕喊：“老沈！快看！昨天我上传的视频火了，咱们的‘全鸭宴’上本地热搜了！网友说你是‘鸭界米其林大厨’！”
沈霖蹲在灶台前添柴，火苗映得他脸上发烫。
奶奶往他手里塞了块绿豆糕：“小霖，歇会儿吧，你爷爷当年创全鸭宴时，也熬了三个通宵——现在啊，该让许多人知道，咱们老沈家的味道。”
烧菜时，想到爷爷菜谱里扉页写着：“菜有千般变，灶火是根源。”
此刻的灶台热气腾腾，像位慈眉善目的老者，看着后辈在它面前“变戏法”。
而这，或许就是老手艺的“七十二变”吧。
沈霖望着灶台里的火苗，在计划着接下来的事
县餐饮协会的推广，周屠户的订单，还有范统天天念叨的做大做强后“开连锁”的计划。
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