没有看到科技与狠活，反而被一股浓郁的香味再次刺激，杨东海也就只能再次用一句挖草打天下！
“香吧？”林哲得意的道。
“你怎么做到的？今天的香味更加诱人啊？”杨东海已经顾不得洗碗。
“这是脂香味，懂不懂？我只不过是激发了最纯正的脂香味！”林哲得意的道，因为这可是真本事。
脂肪虽然对于现代人来说有点不友好，但是不可否认，它是我们的鼻子最爱“吃”的油，对于人类天然就有一股吸引力。
不过，这里有个重点，那就是脂香味和脂肪味是两个概念。
脂香味，是通过鼻子嗅到的味觉，通常给人积极愉快的感觉。
脂肪味则不然，这是通过口舌尝出来的味道。
所以，脂肪味要是处理不好，那可不是什么美好的感觉。
试想让你吃一口纯肥的脂肪块，一定难以下咽。
舌头上的感觉，也肯定不是十分愉悦。
同时鼻子中也闻不到任何的香气，这就是脂肪味的感受。
但是，老话说膘越厚、菜越香，吃肉给人们带来香味，乃至精神的满足感，而在这其中脂肪起到了重要作用。
例如众多国家，依靠牛肉切面上的“大理石花纹”，给牛排分级。
“大理石花纹”或“M值”，就是肉排的肌间脂肪含量。
在这里的M值越高，代表雪花纹越多，说明肉的等级也越高，肉吃起来也就越香。
笼统地讲，这种由各种脂类物质，在熟制后带来的混合香味，可以称为脂香味。
而在控油减脂的热潮之下，如何减少油脂摄入，同时保存脂香味，发挥其独特的感官吸引力，就要看厨师的手艺了。
林哲有天赋，更是有手段作弊，他肯定能够把握住重点。
所以他就是可以用最少的脂肪，激发出最浓郁、最纯正的香味。
这还不算什么，在激发脂香味的同时，他还在减少油脂的存在。
这样顺便还能让鸡油，变化出浓郁的脂肪香，这可是口感好坏的关键因素。
脂香味是嗅觉闻到的美好，而脂肪香则是口感的保证。
这样不止是鼻子闻着香，吃到嘴里会感觉更香！
林哲就是依靠这能完美激发出的香味，增强吸引力，从而引人过来消费。
相比昨天凌晨，今天他做的准备更加充足，自然炒制出来的番茄鸡蛋浇头就更香。
脂香味升起，等到足够浓郁，足够好闻，这时鸡油也已经烤出油，这样的番茄口感也会变得更好。
接下来，等到温度合适，再放鸡蛋。
把控好油温，很快就可以炒出更加浓郁的香味。
现在就是考验功夫的关键时刻，此时的番茄鸡蛋香味之中，还夹杂着一些异味，比如鸡油味。
这时就需要调料来调和了。
这些东西谁都会用，但是用多少，什么时候用，却是有讲究的。
由于林哲对于香味十分敏感，这一切都把握的驾轻就熟，做的更是恰到好处！
番茄鸡蛋炒香，再放鸡精、耗油提味增鲜。
可惜这些调味料都有着或多或少的异味，这一点林哲没办法避免，他就只能尽可能的发挥各种调料的优势。
随着各种材料的应用，林哲不断的调味，很快番茄鸡蛋的香味就越来越浓郁。
现在的番茄鸡蛋，已经去除了绝大部分鸡蛋的腥味，这就是本事。
炒制到什么时候，香味最浓郁，这就是功夫！
对于做菜，林哲没有太多经验，但是对于香味的把控，他却是有着无与伦比的天赋。
很快，一股股浓郁到极致的香味，就不停的从锅里散发出来。
当肉香味达到极致的时刻，立即加水。
继续爆炒片刻，要不然鸡蛋就要老了，这时味道就变得不同。
鸡蛋炒到最好，翻炒出香，再酌量加点老酱油等调料。
此时加水，温度开始恒定，香味虽然开始变淡，但是却可以持之以恒。
“我......草？”
香味变淡了之后，杨东海又是一句没文化的表现
“真是没文化！”
林哲一脸笑意，他就喜欢看杨东海那没见过世面的样子。
为了多看一会，他火力全开，开始为了一碗四十块的面，再努力一把！
一碗四十块的面条，必然要好吃。
而好吃的来源，除了面、番茄鸡蛋浇头必须要好之外，还有其他细节。
随着番茄鸡蛋浇头不停的加热，刚才因为加水变淡的香味，再次开始飘出。
这一次香味跟昨晚又有不同，现在的香味不再只是浓郁，而是增加了深层次的变化。
现在的香味变得有点悠远，一股股、一丝丝，不停的向外飘荡。
闻着完美无瑕的香味，林哲的脸上露出一丝笑容。
至于杨东海脸上的震惊，就从来没有消失过。
而他就喜欢看杨东海那震惊的样子，因为那一脸震惊可以换钱。
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